2011年6月アーカイブ

でーきたできたっ！豆乳ヨーグルト。　（乳酸菌液についてや作り方）

豆乳９　：　乳酸菌液　１　の割合で入れて、

一晩常温に放置しておくだけの手軽な簡単さ。

メープルシロップとブルーベリージャムを入れたけど・・・

どっちかだけのほうが、美味しい（笑）ことが後に判明。

わたし個人的には豆乳が苦手なのだけど、

家族がヨーグルトへの期待度が高くて制作に踏み切ってみたイチオウ

これまでの普通のよりも、豆乳ヨーグルトのほうが、断然美味しいと大好評。


豆乳４００ｃｃ　なら、乳酸菌液　大さじ３。（45ｃｃ弱）

豆乳２００ｃｃ　なら、乳酸菌液　大さじ１と1/2。（22ｃｃちょい）
　

もちろん、柔らかさや味が違うので、

好みに分けて、違う豆乳ヨーグルトが作れる。

２種類の違うタイプの乳酸菌液で、２種類の豆乳ヨーグルトを作ってみた。

やはり、お米のとぎ汁が濃くて、発酵度高い乳酸菌液のほうがよく固まる。

でも、発酵度は普通でも、その香りがフルーティーなタイプの乳酸菌液で作ると、

クリーミーなタイプの高級な感じの（笑）ヨーグルトに変身。  

完璧に発酵してヨーグルトを作りたいなら、欲張らずに（笑）

１リットルの容器で、お米を４００ｃｃ以上の（約２合半分）とぎ汁がいいのかも。

ここが、ポイント

２日目には、黒砂糖を大さじ２入れて、

この黒砂糖という、乳酸菌の発酵に必要な「餌（えさ）」を

入れるタイミングを逃すと・・・臭いやつになってしまって失敗する・・・

またその２日後～３日後に様子みながら、

その４日目には、ヨーグルトが作れるだけの濃さになってる。

その分、その後も発酵のスピードは速さそうだ・・・。

個人的に、霧吹きにして、吸ったり、部屋にしゅっしゅしたり、

拭き掃除などに、ゆっくりとフルーティーな感じで使うなら、

２リットルの容器で、お米を５００ｃｃ（約３合弱）のとぎ汁がいいかなと。

今回、乳酸菌液作ってみて、

日本酒やワインを作ってる人たちが、とんでもなくすごい仕事をしてると痛感。

お酢も、お米から作ってるんだよね・・・

微細な感覚を、多くの人に届けられる素晴らしい仕事なんだな～って、

我が家の乳酸菌を毎日チェックするたびに、感動してしまう。

ほんのわずかな違いで、

発酵のタイミングも違ってくるし、香りも味も違うし、好みにも影響してくる繊細さ。

この情報発信源の飯山氏が、お母さんたちへ・・・

「公園に行ってガイガーカウンター持って数字測ってるくらいなら、

お金のかからない、お米のとぎ汁で作れる乳酸菌液つくりなさい。

いくつものいろんな乳酸菌液を作ってるお母さんみて、

子供たちにとっては、お母さんはすでに実験を重ねる科学者です。

そっちのほうがステキです。」

みたいなことを言ってるのをみて、思わず噴き出してしまいましたが・・・。

娘の学校が昼で終わって、下校してくるというので・・・

多摩川の河原にお出掛けした。

河原でバーベキューをする人たちの、ゴミや整備の関係でいま河原はとても綺麗。

バーベキュー使用の場合は一人５００円支払うようになった。

そのお陰で、それなりだけど、おトイレも駐車場も充実してる。

２０年前、若い独身の頃は、ほっほ～

コンバーベキューみたい?!なことやった、この場所。

あの頃よりも、多摩川の水がすごく本当にきれいになってる。

この日も何組もの若い人たちが大きな笑い声や歓声をあげて、

とっても楽しそうに "いまの瞬間" を謳歌していた。

ってこんなこと言うとおばちゃんぽいけど、　若いってやっぱイイ!!!!!ょ。

多摩川はこの２０年で、水がきれいになって鮎も戻ってきた。

でも・・・

３１１から、また振り出しみたいに戻ってしまった。またも私たちで自然を削ってる。

人災。放射能汚染されてしまった自然たち。

人間たちは、危ないからといってどこかに逃げることもできるけど、

自然たちは、そうはできない。

放射能をどんなに受けても、

河は流れて、風は吹いて、草木は地面とともに、じっとそこにいる！

帰り道、管理人の人が、

「３１１以降から、天候もあってか、ずっと河の水が引かないから、

なかなか向こう側まで行けない。

いつもなら、

もっと広くてあっち側のほうまで普通にいけるんだけどね・・・」と語りかけてくる。

そう。

河岸までは、なかなか行けなかったのだ。

はじめのうちは、河が少し浅い場所ならＴｏｍｓさんが娘をおぶって渡っていた。

そのうち・・・それも難しくなった。Ｔｏｍｓさんが重くなったからじゃないよ

で、ついに！

河原の大きな石を集めて、河を渡れる８メートル以上の「石の橋」を作りだした。

・・・・地面に触ってはいけない、水に触れないように・・・

頭をよぎる。

娘が「あー、やっぱ長靴を履いてくればよかったぁー」と連呼。さすが、こども！

でもなぜなんだろう・・・・と思う。

気がつけば（笑）家族三人で夢中で、そこらじゅうの石をかき集めていた。

河原に大きな石が見つかりにくくなれば、河の中に手を入れて、積んでいく・・・。

手は泥だらけで、河の水で、

石を積むたびに手はきれいになるを、何度も何度も繰り返す。

 

ほんとは、もっと自然の中で遊びたいんだ、、、わたしたち。

おもちゃやゲームやネットとは違う。

もう充分自然の中で過ごしたから、近くに自然がいっぱいあるとこに住んでるから、

それとも違う。

私たちは、自然と共に生きてる感じをごく普通に、

みんな無意識に欲しているから・・・

自然の中で、

自然と自分の中にある"自然なこと"をして、

自然に遊びたいんだ。

すっかり翌日は、腕と太ももが久々にしっかり菌筋肉痛でしたけど（笑）

いまスーパには、いつも徳島産の春にんじんで山積みいっぱい。

こんなときは乳酸菌ブームもあるけれど（笑）やはり、お手製のぬか床に漬けてる。

春にんじんが甘過ぎて・・・あまい漬物になってる（笑）

超～簡単だけど、ごっそり食べれる「人参サラダ」で（レシピは下に記載）。

まじ、驚くほどいっぱい食べれるよん

そうそう、「笑顔」や「笑う」だけで免疫力が上がるというのは、

最近多くの書籍や研究などから認知されてきてることだけど、

じゃぁ、どれくらい？というと

たった1回笑うと、

人参１本分のエネルギーを補充するのと同じなんだって。

　材料　＆　レシピ　 

・人参

・玉ねぎ

・レタス（あれば）盛り付けにいいカサができるので。

・塩、こしょう

・オリーブオイル

・お酢

人参と玉ねぎを、ただ黙々と千切りにする。

玉ねぎを先にボールに入れて、オリーブオイルをかけて混ぜてしまう。

そのあとに、人参を入れて、塩・こしょうを入れて、味見を一度する。

ここで案外、このままでも美味しい安心するけれど・・・お酢を注入（ボールを一周分）。

手でちぎったレタスを最後に軽く混ぜ合わせて、出来上がり！

そんな言葉に感化されて（笑）いまある巷では大流行り中の

米のとぎ汁でつくる「乳酸菌」を私も作ってみたぁ！

すでに自己責任となってしまった"放射能対策"のひとつのようで、

誰にでもできる方法をある自称：戦う老人という飯山氏より発信源となって、広がっている。

まぁこの世に、これで大丈夫！です！と言い切れるものなど存在してないけど・・・

かなり前に、情報通の（笑）Ｔｏｍｓさんが
これどう？見てごらん♪といってＷｅｂサイトを見たんだけどね。

で、気になっていてところに、

実は、「ここ塾」の仲間が、ここ塾専用「ＳＮＳみんなの達人」の中の日記で、

先週作って大成功して、それを豆乳にいれてヨーグルトも成功している話が書いてあって、

思わずっ興奮

じゃーあ！我が家でも作ってみよーってことになった。

そんなの、変わりもん＠しか、作ってないかも・・・とか、

いろいろ想像することもできるけど、

なによりも、誰かと"気になっているものが同じ"だったことが、

なんだかすごく嬉しくなってしまった

こういうのって、

オタクなことが好きなタイプとか、

"生きることにこだわりを持ってる"タイプには、たまらない（笑）ことかもしれないと思う。

もう、社会だの、世間や人の評価よりも、

まずは、自分で体験して"どうなのか"を判断することができる

自分の中の基準を確立する時代がきてるように思う。

結果、「乳酸菌が"あなた"を見てどうするか」なんて（笑）超～おもしろい～じゃん。

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ちなみに参考に（飯山氏のツイッターなど転載しているブログやサイトより）、仕込み方やヨーグルトなどその他、気になったところだけ抜粋してみました。


　米の一番とぎ汁をペットボトルに口切り詰めて、室内常温で１週間寝かせると乳酸菌などの発酵菌が増えて、酸っぱい水になる。臭かったら失敗。この酸っぱい水を噴霧器で霧にして吸い込む。翌日、肺臓から放射性物質が痰＝タンとなって出てくるからやってみな。

　米のとぎ汁に対して粗塩は1～2%。１週間後、口に含んでみて、酸っぱい味がしたら成功。変な臭さがあったら失敗。腐敗臭がしたら大失敗で、米が不良品の恐れあり。成功したら、３％分の黒砂糖を溶かして放置、香ばしい甘酸っぱい匂いがしてきたら、乳酸菌培養は大成功です。

　数日すると、底に白いものが溜まってきます。底に溜まったものは澱粉カスです。中間の澄んだ水を飲みましょう。とぎ汁は一番汁だけを使いましょう。２番汁を入れると発酵に時間がかかります。

　発酵した米のとぎ汁を飲んだり吸ったりするのは放射能から自衛するためです。そのために元気な乳酸菌がたくさん生きている発酵液をつくることです。これを飲んだり吸ったりすれば、放射能の害は極小化します。がん細胞も減少していきます。

　「乳酸菌はヒトを見ます．私が培養すると，
乳酸菌液を３％加えただけで牛乳が固化していきます．はい．」

　乳酸菌をジャンジャン培養して、風呂にジャバジャバ入れよう！というもの。

拡大培養の方法は...、先ず、米の1番とぎ汁と2番とぎ汁を混ぜ、これに黒糖3％、粗塩1％を溶かす。この栄養水に、良く発酵している米とぎ汁乳酸菌液（種菌液）を混ぜる。

混ぜる比率は、栄養水が2、種菌液が1という割合。こうして3倍ゲームで乳酸菌液が増えていく。当然、培養につかう容器も、20Lポリタンクとか、30L漬け物樽を使う。

　自家製の豆乳ヨーグルトづくりを完璧に成功させる！ ことだ。
　　　作り方、レシピは超簡単だ。

　　　豆乳が９、米とぎ汁乳酸菌が１。オリゴ糖を３％。
　　　これらを混ぜて常温放置。５～６時間で完成すれば合格。

どなたかが豆乳４００ml に乳酸菌大さじ３くらいを入れて一晩置いたら、できた。メープルシロップ、アガベネクター、黒蜜などそえて。オレンジやりんご、マンゴーなど混ぜると、さらに美味しい♪

　驚きの『液体ヌカ漬け』の話。良く発酵した米とぎ汁乳酸菌液の塩分濃度を3％ぐらいにして、　キュウリやナスをひたしておくと、ヌカ漬けと全く同じ漬け物（＝ヌカ漬け）になる。これはサランラップに乳酸菌液とキュウリをくるんでおいてもヌカ漬けができる。お試しあれ！

胸に一物、手に荷物。ビーンと一本、スジが通っている考え方を哲学という。
　　哲学あるヒトが豆乳ヨーグルトをつくると成功率は100％。
　　半信半疑で恐る恐るやっているとなかなか成功しない。
　　成功してない人まだ多く次のステップに進めない。


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　お米のとぎ汁でつくる、乳酸菌発酵液の仕込み方（初級編）

＜用意するもの＞

◆空のペットボトル（500ml、1.5ℓ、2ℓなど）
◆米（玄米は尚良し）の一番とぎ汁
◆粗塩
◆黒砂糖

＜仕込み方＞

①ペットボトルに、

　　お米のとぎ汁（重要※一番最初のとぎ汁のみ使用）に対して1%（※）の粗塩を入れる。

　※500mlには5cc（小さじ1）、
　　　1.5ℓには15cc（大さじ1）、
　　　2ℓには20cc（小さじ1と大さじ1）の粗塩

　※お米のとぎ汁が、お米1合だったら、500mlで作るとちょうどいい（体験者の話）

②液がペットボトル一杯にならなかったら、
　浄水（アルカリイオン水、酸性水などがあれば尚良し）を入れ、
　
  ボトルの口、いっぱいいっぱいまで注ぎ、
　できるだけ空気が入らないように蓋をする。

③優しく上下、左右に振って、中身を良く混ぜ合わせ、撹拌させる。

④温かいところに保管する（約30℃がキープできるところ）。
　　夜はお風呂の浴槽の温かい残り湯に一晩中浸けておくと、発酵がとても進む。

⑤お天気の良い日には、縁側で日光浴をさせると、尚良く、
　　気づいた時に、上下、左右に振って中身を撹拌させる。

⑥仕込んでから2～6日後、蓋を開けてみて、

　　ここがすごく大事なポイント
　この黒砂糖を入れるタイミングを逃すと、臭いやつになって失敗します。


　甘酸っぱい臭い、口に含んでみて酸っぱい状態になったら、
　液に対して3%（※）の黒砂糖を加えます。

　　※500mlには15cc（大さじ1）、
　　　　1.5ℓには45cc（大さじ3）、
　　　　2ℓには60cc（大さじ4）の黒砂糖

※仕込んでから、24時間～2日ほどで、
ほぼペットボトルが真っ直ぐ立ってられないほどにパンパンに膨らんできます。

仕込んだときに、空気を入れないようにぎりぎりまで入れて、しっかり蓋をしていても、

24時間～2日間ほどで、発酵が進むと、

写真のように減ったように見える（笑）

⑦上下、左右に良く振って、中身を撹拌する。

⑧再び温かいところに保管する（約30℃がキープできるところ）。

⑨ボトルが膨らんできて、中身の液体が炭酸水の様にシュワシュワし、
　色は茶封筒の様な色、甘酸っぱい臭い、口に含むと、
　違和感の無い強い酸味を感じることができたら、完成！！

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出不精のわたしだけど、「散歩」はよくする。

隣町までとぼとぼ歩いて・・・歩きすぎて、帰りは電車（笑）ってことだってあるけども。

どうやら、

10分や20分歩くだけで、身体は「整体」と同じ効果があるらしい・・・と最近知った。

近頃は放射能の影響なのか、ひざ丈の高さもある"たんぽぽ"とかが結構あって、

じゃあ他の草花は？と思うけど、

元々のその草花の高さをイマイチ知らない。

案外、適当に流して見ているんだね。

近所の散歩は、

"自分の意識"が、いまどんな感じなのかを気づかせてくれることが多い。

わずか数百メートルのところのお店が入れ代わっていたり、

以前ほど、流行ってなくなっていたり、やけに客入りが多い店だと知ったり、

お店の中にいる人たちの層が違ってきていたり、行列に驚かされたり、

お馴染みの信号のタイミングが変わっていたり、

家やマンション、公園、駐車場の車、・・・・・・・・

空気感とかに変化が起きていたり、

以前気がつかなかった景色があることとか、

どんな気分がするかとか、いろいろあって「散歩」はスキ。

で、今回散歩中に久しぶりに感動するものをみつけちゃった。

 
一瞬、自転車の持ち主が自分の自転車をコケさせないために、やってんのかなーって

おもって見てたんだけど・・・

ある、あるっ！

ちょこちょこと、バランスをとってる。

 

 
小さい板から、大きな板まで使ってるぅ。すげぇー！

って急に話変わるけど。

こころの達人講座は、「通信講座」も「ここ塾」も、この春めでたくオープンスタートしたし、次いつですか？の女性のためのＮＬＰ心理学講座も7月＆8月の2日間で、31期の受講申込受付も2年ぶりに再開したしえへへ、マンスリー勉強会とか無料のオンライン勉強会とか始めたり、2つ目の会社の㈱ＰＧＰ的にも10年目に入るし、これまで結構ご依頼を避けてきた継続的な「プライベートコンサルティング」もお引き受けしたり、ブツブツ・・・

自分のできることに最善を尽くそう！という志はアンタいいけど、やっぱり・・・いまのまんまでは
世界観をもう少し広げて、もっと全体を捉えて観ていけるようになるじょぉと決意して、

セミナー嫌いだけど、5月から8カ月間のセミナーに通いだした。
そこで出される宿題がわたしにとってはなんとも興奮してしまう（笑）ほっほーな内容なのだ。
普段はあーだ、こーだ、言う割にゃ実は学ぶことがこんなにも好きなじぶんがいて、ちょいこっぱずかしい。そんなあたしの気質が「通信講座」の課題や内容とかにもろ影響だしているけどね

そこでの内容はお約束があるから一切記載できないけど、
自分の中にお恥ずかしいほど、発見がちょこちょこある。


そのひとつが、

この駐輪場の思いやりのある「板」と、そこにある「喜び」だった。

散歩という、自分の周りのものを取り囲む状況のなかには、

"自分の意識"が、いまどんな感じなのか

そこにはどんな人生の意図があるのか、

を気づかせてくれるようなヒントがいっぱいある。



って話戻って↓。

ぱちぱち写真撮ってたら、管理人のおじさんが「なにやってるぅ?!」とやってきて、

説明したら、急変したおじさん。

「これ初めて見た！感動した！って」を連呼してたら、おじさん喜んでいろいろ教えてくれた。

あの「板」は全部みんなおじさんのアイデアで、仕事場の規則ややり方でも全然なく、

おじさんが仕事中に気になったところに「板」を入れて、

ぶつかったり倒れたりしないように、しているんだって。

自転車同士が倒れて重なったりすると、意外と固く強く絡んでしまって外れにくくなるらしい。

それで自転車も傷つけてしまうし、

だから倒れないように「板」で地面との角度を調整している。

自転車を取りに来た人が気持ちよくスムーズに乗って帰れるようにと。

驚いたことに、

いつも早めに駐輪場に戻ってくる人の自転車は、取出しやすいようにと、

少し斜めに後ろ手前側に引いて、おじさんは置いてる。

え？

なんでわかるの？

おじさんは顔も自転車も覚えているそうで、すげぇー！。

でも、

みんなが自転車を取りに戻ってくるときは、おじさん自体はもう帰宅している。


そこには、物も、ありがとうの言葉もないけれど、
いろんな「よろこび」が交差している。

散歩道でわたしもちょっとだけ、その「よろこび」の交差点を渡ちぃった。。。


最後におじさんに、
写真とってネットに載せてもいいですか？と聞いたら、
どうぞどうぞ♪と上着まで脱いで、名前も名札も見せてくれたけど・・・それは個人情報なので、、