キッチンセラピー® 特集

佃煮ってみんなどうしてるのかな？

どう作ってるのかな？って思ってたんだ・・・

デパ地下ではなぜ？あんなに高級食品として並んでるんだろうと。
（手作りして実感＠こだわった材料実費仕方ないでしゅ）

 

これまでいろいろレシピ見ても、

じぇーったい、これは醤油を煮詰めた系だなって感じのレシピばっかだったし。

みんな、レシピの材料見て、予想するよね？

「頭の中キッチン」で一度調理して、味を空想して味見してるよね？

 

で。

一度もトライしようと思ったものがなかったんだ。けど！

 

でも、こやつは違う（笑）

まじ、やばい。うますぎる。

正直、ＡＭＣ鍋だからここまで上手くなると言い切れるほど

これまで人が作った佃煮でこんなに美味しいのに、出会ったことなかったんだもん。

和食の先生が「私、佃煮作るの、うまいのよ」って言って教えくれたの。

甘醤油の昆布に梅干がうっすらきいてて、なんとも美味しいレシピ。

先生がつくってくれたときは、シソの葉も一緒に入れて煮てたから香りもよかった。
やはり、昆布がやわらかくなるのは、お酒の入れ具合らしい。

ベジタリアンとかマクロビとか、

健康志向になると当然、

お酒とか、お酢とか、はちみつとか使用しなくなるんだけど

先生から、煮込む前に、「うーん、うすいな？くらいでいい」と言われただけなので、

材料はすでにｈｅｅちゃんレシピに変貌しちゃってるけど

何回か作るうちに、この量に落ち着いたので、気になってる方は、ぜひどうじょ～。


レシピ　＆　材料　　

・だしをとったあとの昆布　　　１０ｃｍｘ１０ｃｍくらいが３～４枚

・だしをとったあとの干しいたけ　　　　６～８個 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓これを好みの薄切りとかサイズに切って、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料と梅干も一緒に鍋に入れる。

・酒　　　大さじ　７
・砂糖　　大さじ　５～６　（みりんで量加減調整しても）
・醤油　　大さじ　４
・だし　　大さじ　２

・梅干し　２～４個　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓このあたりで一度なめてみて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「う～ん、うすいな？」って感じで、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋ターボ　+　ほたる火１０分。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後、汁気が微妙になくなるまで煮詰めて完成！

 

友人から、「ねぇ、ｈｅｅちゃん白菜食べる？」とすでに渡された　頂いた白菜。

良い品質の宅配業者から定期便で届けられてる、いい品物だ、これはぁ～。
（○○ちゃん、あの白菜＠超～美味しかったよーーいつもどうもありがとぉ）

まじぃーうれぴーもらうっ！と、態度だけ控え目を装いながらも、

恥ずかしながら・・・ちゃっかり浮かれてもらっちゃったので、

白菜のうまみ凝縮をこれでもかぁー！って味わうには、

植物性だけで作る、
ベジタリアンな＠クリームシチューか、クリーム煮は最高よぉ～ん

ごはんにちょっくらのせたら、品のいい白菜中華丼風でＧｏｏｄ

　レシピ　＆　材料　

・油　　　　大さじ　１
・小麦粉　大さじ　２　　　　　→2分炒めたら、火から鍋をおろして、

・水　　　３００ｃｃくらい　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　→を少しずつ加えて、全部入れたら、再度火にかける。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みの濃度に水で調整する。

（※クリームシチューのときは、
　　・油　大さじ３　＆小麦粉　大さじ６　＆水　４カップで作るとちょうどいい）


・白菜
・人参（好みの野菜）　　　

・油　適量　　　　　　　　　　→別の鍋かフライパンで、野菜を炒めて、軽く塩をふっておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　→野菜がしんなりして、火が軽く通ったところへ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　最初に作った、小麦粉と水のルーを入れて混ぜて、

　　　　　　　　　　　　　　　　　ひと煮立ちして、味を調整したら出来上がり！

（※もしあれば、ベジタリアンなスープの素＠ベジクックを　適量入れると簡単）

材料＆レシピは文末に。

 

 

 

 

 

 
リフレッシュできて、骨休めにもなって、

リラックスにもなってる、

月一のキッチンセラピーは、

私にとってゆたぁ～～～っとした、楽しみな時間。

 

発端は、たまたま３年半ぐらい前から、

ＡＭＣの圧力鍋を使い始めてしまったことから始まったの。


"キッチンセラピー"　というのは、まぁ私が名付け親ってだけで（笑）

ただ、周りの友人たちに「今度どうするぅ～？来月やるぅ～？」って

聞いて声をかけて、鍋仲間メーリングリストに流してるだけなんだけど。

とくになにか条件とかある訳でもなんでもなくて、ね

（※もちろん興味があるなら誰も参加できましゅ）
　　
（※今年の春からは恵比寿のスタジオにプロの日本料理の先生が来て、
　　行事食から季節の食材を使ったコツなど多彩にわたって教えてもらう２時間半）

 

 

 

 

 

こういうことって

なんでも、偶然に起こったように見せかけて、

自然に始まるように予定されてる、
宇宙の計画みたいなもんかも、しれないけど。

　
　とりあえずざくっと簡単に↓　～ＡＭＣの鍋について～

（※世界４２カ国に販売会社を持ち、１００年フライパンで有名な「フィスラー財団」が
　　健康を保つ食事をつくるために、
　　栄養学から研究して作られた世界の中でも貴重で指折りの超最高級な鍋。

　　身体に悪影響のあるアルミ鍋ではなく、

　　病院のメスやハサミなどにも使用される菌がつきにくく衛生面でも
　　最高級ランクのステンレスを仕様。

　　また調理法研究の分野でも活躍している、無借金経営の国際企業であり、
　　鍋底や圧力鍋の蓋は、世界特許を取得しており、

　　鍋の一流ブランドにふさわしく確かな製品として、店頭販売はしてないけど、
　　「３０年間の国際保障」　が付いている。

　　
　　栄養を逃がさず火を止めてから調理ができ、安全性と機能性が高く、
　　目や耳で温度も確認できたり、

　　鍋のくせに美しいデザインのため、世界中の美しい宝石や装飾品に並んで
　　イタリア＠ミラノのダビンチ博物館に展示もされている。）

 

 

なんちって健康オタクだから、
周りから生活品や食事とか・・よくいろいろ聞かれることがあって、

で、当然主食の　ごはん＠お米　の話になり、

どんなに無農薬で素晴らしく、いいいお米でも、
自家用精米機で精米したてのお米でも、、、 

 

電気で炊く、炊飯ジャーの　「電気のお米」　は身体的には食べたくないんだけど・・・

だからといって、

一時間近くもガスコンロの火の前で、ごはん炊くためにキッチンに束縛されて、

食べ終わった後も、

鍋にこびり付いたご飯を自然にとるために、

鍋がキッチンの流しに半日置きっぱなしになるなんて・・
やりっぱなしの片付かないキッチンなんて・・・

 

じぇーーーったい！いやだぁーーと思っていたのに、

 

ＡＭＣの圧力鍋でごはん炊いたら、

ガスコンロ使うの、たったの５分。

そんでもって、ごはんが、鍋に全然くっつかないじゃん！
すんげー！こんなのあるなんて、知らんかったー。

 

で、「電気のごはん」より、

断然 「火で炊くごはん」　のほうが、美味しさの違いがはっきりしてしまって。。。

 

って話してたら、

周りの友人たちが興味持って、見たい、使いたい、欲しい～ってなって、

福岡、名古屋、広島、東京、横浜、札幌の友人たちに広がって、

 

はい、ちゃんちゃんって。終わらず（笑）

 

あたしも一愛用者のひとりなんで、みんなと一緒だし、

どうもできないよぉー、知らんよーっと叫んでも、

鍋使いこなすのは、自分次第だよーってコーチングしても（笑）

 

そんで

レシピとか配っても、メーリングリストでいろいろカキコしても

結局、

ＡＭＣの鍋を最大限に使いこなして、有効活用するのは、

普段の自分の料理への取り組み姿勢なわけで、、、

自己練習の継続が、

料理の腕の上達につながるだけなのね。

 

それって、？

料理だけじゃない、じゃん！　っておもってるわけ

いっぱい本読んだって、

いろんな講座やセミナーとか高いお金使ったって、有名なところ行ったって

認定持っていたって、

 

運転免許所と同じで、

いつ取ろうと、ゴールドでも、全然運転はうまくない（笑）感じで、

 

「知ってても」、　「やってない」　なら、

やっぱ、　「知らない」　のと同じだもん。

 

知ってても、それは「知ってるだけ」で、

「知ってる」　は、　「できる」　とは言えないように・・・

 

「できる」から、　「知る」　を　理解できるようになっていくのと似ていて・・・

 

 

簡単、便利な、いいレシピがあろうとも、

ＡＭＣの最高級の圧力鍋がいくつもあろうとも、

いろいろ続けて作ってみないと料理はうまくなんないし、腕も上がらないし、

家族から、「これ、やっぱほんと美味しいねー！」って言われて

あー旦那様に買ってもらってほんとよかった～って、

旦那様にまた感謝できるようなお料理作っていきたいし、さぁ。

 

 といっても（笑）

一人で眉間にシワよせて踏ん張るよりも、

 

どうせなら、自己練習がずっと続けられるように、

みんなで月一回くらいなら、料理教室のような、勉強会するべぇーってことになった。

 

そこで問題が！

定期講習会、定期勉強となると・・・

また今度もあるからと、だんだんとあるのが当たり前みたいになって

行けるときいけばいいや、と学習意力も薄れていってしまうだろうし、、

学ぶのは、練習するのは

自分自身で自宅なのだから、　

 

これは？教室でも講習会ともいえないし。。。

 

なら、

誰もが家のなかに必ずある毎日の　キッチンで、

自分に関わるいろいろなことについて、「生きてること」について

気がついたり、発見できるフィールドにしよう

 

ってなったのが、　"　キッチンセラピー　"の本当の始まり。

 

キッチン＝台所。

台所事情　という言葉があるように台所って、

経済状況とか、家のことを表す場所にもなってる。

 

綺麗で使いやすく、いつも片付いているキッチン。

買いだめや予備が多く、冷蔵庫や棚の中はめーいっぱい入れていて、

あまり使わない食器や器具が多く、うっかり賞味期限切れがある。

 

料理は、作るのも面倒だと思うことが多いけど、

食器洗いは好きだったり、

新しい料理にチャレンジしないので、レパートリーが少なく、

マンネリ化した献立でも我慢しているしてもらってる。とか。

 

たいていの人にとっての最初の難関が、

ＡＭＣ鍋購入での、旦那さまや家族との話合い交渉。

 

話を聞いてくれそうな日を選考し、

機嫌のいい日を狙って、

話す内容の順番をあれこれ考えて、どきどきはするけど、

 

ウソついて鍋買ったり、

こっそり押し入れにしまってコソコソびくびくして鍋使うことはシタクナイ、やめたい。

 

実際のこれまでのところ、

９９％の旦那様たちは、意外にも驚くほど、あっさりと

「そんなにいいもので、君がそんなに欲しいなら、じゃぁ、買えば」

「家族のために使うんだから、悩む必要なんかないよ」と心優しいお返事が返ってくる。

 

女性も男性も、

きっと、結婚生活という流れた月日の中で、

パートナーという相手を、

勝手に誤解して、過ごしてしまってきてる部分があることも

こうしたことがなかったら、

なかなか気づかないままだったりしてしまうかもしれない。

 

だって 

自分が欲しいというもの、やりたいという希望をパートナーな家族に

自分の意思を話すことができない関係性だとしたら、

 

いい鍋使う前に、

いい関係性を築くための、　「人生のレシピ」　のほうが必要になるかもしれない。

 

外なる世界を形成しているのは、

内なる世界、自己であるという、　「鏡の法則」　があるように

料理することは、五感のすべて使う所だし、

生命や身体に関わることを考慮する場所でもあって、

 

 もしかしたら、

自分のことを一番、　無意識に　表現してる場所かもしれないなーって思って。

 

●きんぴら混ぜおこわ（４人分） 

 材料　＆　レシピ　 

もち米　　２カップ　　（洗ってザルにあげておく。）
水　　　　３２０ｃｃ　　　（米に対して９割）
昆布　　５～６ｃｍ　１枚

　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　圧力鍋に入れて、ターボ　+　ほたる火３分。

ごぼう　　１/２本　（細切り　か　細めのささがき→水にさらす）
人参　　　　３ｃｍ　（千切り）
油揚げ　　　１枚　（湯抜きして細切り）
　　　　　　　　※１６ｃｍの鍋に油揚げとひたひたくらいの水をいれて蓋して火にかける。
　　　　　　　　　　蒸気が蓋からこぼれたら、湯抜き完了。

　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　これらを３点を合わせて１００ｇ　にして
　　　　　　　　　　　　↓

砂糖　　　大さじ１
醤油　　　大さじ２
酒　　　　大さじ２
ごま油　　大さじ１　　これら調味料も鍋に一緒に入れて、中火弱の火にかける。
　　　　　　　　　　　　　オーディオサーム９時なったら、弱火。

　　　　　　　　　　　　　３～５分して、ごぼうや人参がやわらかくなったら、火を止める。
　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　蓋をして、４～５分は蒸らす（この鍋の余熱が食材にいい）

　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　もち米が炊きあがったら、すぐに
　　　　　　　　　　　　　きんぴらの具だけを混ぜ、様子を見ながら、たれ汁も入れて、

ごま
三つ葉　　　　　　　　↓を散らして、混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　あれば、塩昆布を１０ｇくらい混ぜると美味しい。

 

 

 

●蛸ごはん（４人分） 

 材料　＆　レシピ　

ゆで蛸　　２００ｇ
米　　　　　　２合
もち米　　大さじ２


だし汁　　　３００ｃｃ
酒　　　　　　　６０ｃｃ（タコを柔らかくするためにちょっと多め）
淡口しょうゆ　２０ｃｃ
濃口しょうゆ　大さじ１/２
みりん　　　　２０ｃｃ
塩　　　　　　少々
しょうが　　　１片　（みじん切り）
　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　これらすべての材料を圧力鍋に入れて、
　　　　　　　　　　　ソフト　+　　ほたる火　４分。

　　　　　　　　　　炊きあがったら、器に盛り、軸三つ葉やゆかりをふって飾る。

三つ葉（じくのところ）※三つ葉は、葉よりも軸のほうが香りがよいため。
しそ粉（ゆかり）　

　

私は冷めていく料理や
本来冷たいはずの料理や食事がぬるくなってしまってから、

食べるのは本当に嫌いなのだ


それはお料理に対しても

野菜や調味料などの食材を丹精こめて作ってくれたことにも

そして

そのお料理を作ってくれた人へのリスペクト：尊重したい気持ちからだ。


女性たちの多くは、

自分の大切な家族にはいつも美味しいものを作ってあげたいし、
喜ぶご飯をいっぱい覚えて作ってあげたいと、そう思って料理をしてる人たちは多い。

 

だから私自身も同じく
いつもＴｏｍｓさんには出来上がりの熱っあつを食べさせてあげたいと思って、

「ご飯できたよ～」とか
「あと５分でできるからね～すぐ来てね」とかと優しく?!声をかけるがぁぁぁｘｘｘ・・・

まじでっすぐ来ない!!!ときがあると、

それはそれはもうあったまくるのだ！いや、きていたことにしよう。

 

本来あきらめが悪い子として定説になって育った私は
どうにか、こうにか、
他の方法もチャレンジしてみる。

そのうち、だんだんと・・・

「いまから１５分後にはできてるから、準備しててね～」と前倒しにしてみたり、

「すぐできるから、ここにいて！」とがっしりリビングから移動させなかったり(笑)

温かいものは、温かいまま、

冷たいものは、冷たい状態で、最高に美味しい状態で食べれるように

作る順番や段取りなどいろいろ考えてテーブルにセットしてるのに～～

なぜ？こんなにまずくなってから食べないといけないのか？疑問でならない。


というより、
やっぱ、怒っていた・・・


が。

よ～く考えたら、彼にとって食事のときにリスペクトして欲しいのは、

彼自身だったのだ。

"　男子厨房に入るべからず　"　で育った彼にとって、
（※幼い頃、冷蔵庫を開けるだけで父親に叱られたらしい）

彼自身の中にある、男性性がなんとかバランスを取ろうとがんばっているのだった。


このまんまでは、

いつも毎回、私の軍隊のような険しい徴収命令の(笑)合図のたびに

集合!!!させられてしまう・・・。


できれば、
王様のように、勇者のお披露目のときのように、

すべて宴の催しが出来上がってる状態のときにどうどうと遅れて、登場したいのだ。


その点、

今回の　"　もやし鍋　"　は、いいよ～～ん

現在、ＡＭＣの鍋を持つ私の周りの友人たちの間では大好評中。

こんな簡単な具材にわずか数分であっというまにできる上に、
あったかくて、

無水調理ができるフィスラー社が

栄養素の損失率を最大限逃さない研究者たちがつくったＡＭＣ鍋の　"　グリドル　"　で

素材の特味を生かして
油なしで美味しくて、野菜いっぱい食べられてヘルシーで

なんといっても鍋ごとそのままテーブルへ持っていって、

ＡＭＣの鍋の蓄熱底の世界特許技術で、熱伝導と保温性が抜群のため

食べ終わるまでずっぅーーーと温かいまま食べれる。


　レシピ　＆　材料　 

・もやし　　２袋　　　　　　　　　　　　洗って軽く水気を切り、

・にら　　　１束　　　　　　　　　　　　４～５ｃｍの長さに切って

・豚バラ薄切り肉　３００ｇ　　　　　　〃　　　　　〃　　　、塩、こしょうをふる。

 

グリドルに、もやし→にら→を半量を入れて、その上に豚肉の半量を一枚ずつのせる。

またその上に、残りの半量も同様にのせて、

蓋をして（蓋が最初は少しくらい浮いてても大丈夫＾＾；だから）

弱火で、蓋のメモリが１２時になったら火を止める。

・ポン酢、ラー油、七味をつけて食べる。

 

 

 

 

 

 

ベジタリアン使用がいいのなら、

白菜とかネギ、えのきやしめじの小さなキノコ類入れて、

肉の代わりに、ちょっといい油揚げを短冊に切って、

お酢　：　醤油　：　練りゴマ　のお手製ゴマだれで食べてもかなりイケてました～

 

衣がべたつかない、もたもたした感じでなく、カラッとした衣の天ぷら。

『　みんなぁ～～ "　根性のある、天ぷら　"　がいいでしょ？』　

 
と先日のキッチンセラピー（Ｒ）で、

プロの日本料理の先生から教わった、トウモロコシの天ぷら。

 

まじ、やばいくらい激うますぎです！

 

お弁当とかに入れたら、

一般的に人気の唐揚げや卵焼きを軽く抜き去ってしまうほど美味しい～！

 

樹木 希林さんが昨年、主演女優賞に輝いた映画　「歩いても　歩いても」　の中で

楽しそうに笑いながら、

ぱちぱちいう、トウモロコシの天ぷらを揚げていて

めちゃんこ美味しそうなシーンがあって、いつか作ってみたかったんだ～。

　　材料＆レシピ　

・とうもろこし　２本　　　　包丁で身をはずしてばらす
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
・塩　少々　　　　
・片栗粉　大さじ４
・小麦粉　大さじ４　　　　粉をとうもろし全体につける感じにする。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

・水　５０ｃｃ～１００ｃｃ　　様子をみながら、冷たい水を入れて、
　　　　　　　　　　　　　　　２つのスプーンですくいながら、油の中へ入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　入れたら、蓋をする。
　　　　　　　　　　　　　　　蒸気があがってきたら、蓋をあけて様子見ながらひっくり返す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　蓋についた蒸気をふきんで拭き取りながら、また蓋をする。


※粉を２種類以上混ぜて使うのがコツらしい。

※全体的に、手早さが大事。

※ＡＭＣの鍋では蓋をして揚げ物をすることで、

　材料の上下に熱が同時に加わり、カラッと揚がり、

　さらに一般的な揚げ物より、

　こうして蓋をして揚げることができると、はるかに油の酸化度が違うので
　味も違うけれど、食卓の長い月日を考えたら健康にも違いがある。

　やはりさすが、科学者が創った鍋だ。

                                               
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 しかし・・・
タイミング悪く、油から跳ねたモロコシが両腕に激突し、現在、私負傷中

料理は人を変えると信じてる私にとって、

なにも、


人生を見つめたり、

自分自身を知るためには、

 

わざわざ時間やお金をかけて多くのセミナーやいっぱいの本じゃなくても、

おうちの中でも

いつでも可能だと感じている。



生涯の中で一日一回以上は使用するだろう、キッチン。



死ぬ間際まで、キッチンに立ってなにかをするはず。

それは、もう自分の食べるものではなくなっていても・・・・

誰かの他の家族のために、最後までキッチンに行くだろうと思う。



たいていの人の多くは　『　キッチン　』に、


自分の失敗ばかりするパターン　や
うまくいく！という自信があるパターンなど、　意外とはっきりとした自己認識をもっている。

気分が落ちていくときの状態や、
嫌々。料理をしてしまうときのパターンや、

買い込みすぎや、賞味期限にあおられたり、
材料を捨てたりダメにしたくないから、仕方なく食べたいものではないものを作ったり、

聞いた話や一度見ただけで、わかったつもりになって、
予想外の料理になって（笑）反省しないまま突き進んだり、

張り切りすぎて、がっかりするパターンや　不安なまま調理し続けるパターンなど。



なぜ？自分はそのパターンを　今もそのまま放置して手をつけないのか？

 

よくある普通一般的な啓発的な成功系セミナーや本などでは、

まずはっ、行動ですっ！！！！！！！!!!!!!!!!!!!!!!!といって、

なにかアイデンティティとか埋め込んだり、
アファーメーションとか痛みや快楽や決断させるとか恐怖や心配を乗り越えるとか、

いろんなこと手法でしたりするけれど、


実際は、

その行動にでるのがすんごーーーく大変で、


自分の予想もできない潜在意識からの　"邪魔"が　"邪魔じゃないふり"　して入ってくるし、


最初はできた行動も、そのあとも継続は厳しかったりする。



『キッチン』はその点、
セミナーや本と違って　やらない　という言い訳がほとんどできない。

まじで熱があったり、
風邪をひいてるなどの体調が思わしくないとき以外は、やらない訳にはいかない。


逃げることができないのだ。



ほぼ毎日が、行動なのだ！

だから、

『キッチンには、いつでも自己成長の機会がある』　

といっても過言ではないように感じてる。

そして、

嬉しいことに・・・・キッチンでの毎日の行動から始まる、

自己成長への挑戦や改善は


自分の大切な家族やパートナーも喜んでくれる可能性が高い。



美味しいことに、料理の完成という達成感や

キッチンの片付けまで完了しちゃうもんなら、充実感まで味わうこともいつでも可能だ。





多くの実績も長い説明も弁解もなにもなくても、

日々、キッチンに立ち、

多くの献立がテーブルに並ぶためには、


"　どれほど継続した学びや挑戦の数であったのか？"



おうちで食べるご飯には、
誰かが料理してくれたご飯には、


身体を気遣う想いや、
明日も頑張って～と応援する思いや　言葉以上の祝う気持ちだったり、

行事や季節ごとの食べる料理が旅行だけではない家族の思い出だったり

好物が並ぶ時、
自分はここに存在しててもいいんだという承認されているような安心感があったり、



"　本当はいままで、どれほど　幸せを　味わってこれていたのだろうか？　"

複雑な家庭や変わった幼少時代を過ごした人もいれば、
家族が密すぎて、いつか軽くなりたい離れていきたいと過ごしてきた人もいるし、

幸せを味わう瞬間なんてっ、

ないと言えば、無いし、
あると思えば、いくらでも見つけることができるこの脳。

科学的にも、

料理をすることは、右脳、左脳を同時に使い始め、

脳を活性化することが証明されている。

目で焼き具合や盛り付けで刺激して、
耳で材料を切る音や調理音を聞きわけ、
鼻で素材の新鮮さや煮込み時間などの調理加減を判断したり、季節ごとの素材を楽しんだり、

口で料理を味わい、美味しさを記憶して次回に役立てたり、
身体の肌で蒸気や温度を察知したり、

手や指使って、

水や火や土触って、

毎回味や形や大きさが微妙に違ってしまう野菜や素材の切り方や
使う順番や段取りも考える。


こんな風に活性化している脳のとき、

私たちは自然な本来のリズムになれるんではないだろうか？　と。

私のキッチンセラピー®の旅はつづく・・・・・・・・




という長々前置きのあとに（笑）


今回のキチセラ＠チャレンジは、これ　→炊き込みごはん

へぇ～～すごーい！それいい！思いつつ、、、、、、
そのうちね～時間あったらね～～という　先延ばし根性を克服すべし（笑）


　材料　＆　レシピ　　

・お米　　２カップ
・もち米　大さじ２　　（※米１カップに対して　：もち米　たったの！大さじ１）
　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　これするだけで、信じられないほどふわっとした冷めても美味しい
　　　　　　　　　　　　　おこわのようになる割合だそう。

　　　　　　　　　　　　　こんなわずかな量で美味しいさが変わるのはすごいです

・だし汁、醤油など　　４８０ｃｃ（米の１・２倍くらいにする）
・しめじ、人参など

ＡＭＣの圧力鍋にすべての材料をこんな風に入れて、
ターボにセットして中火でたったの５分。

 

人参は、火が通りすぎて食感がくちゃくちゃになってしまうので、
上記のように、大きめの棒切り？のようにして入れて、圧力鍋のふたを開けたら、

しゃもじで、つんつんつん！と好きな大きさにするだけ。

白ゴマ振ったり、青菜を一緒に混ぜてもすごく美味しい

 

精米機が我が家にやってきて7年くらいだろうか。

玄米入れて初めて、　『白米』　にセットして精米してみた！


普段は、７分つきとか５分つきでお米を食べてるから、
米ぬかがすんごーーーい！でてる！っように感じる。


なんかレシピどおりに作ってみたかったものがあったから→"　梅しらすごはん　"


私たちって意外と人の言った通りにしない（笑）もんだから


ちゃんとやるとどうなんだろう？って思って。



あ！それいい"！って思っても、
本読んだり、セミナー行ったり、いい人の話聞いてうんうん関心しても、

いざと実行となると、

いきなり初のくせして、自分レシピで登場。



で、
うまくできないだの、失敗ばかりしちゃうだの、あきらめちゃう？あきちゃっただの、

ってなって、そのうちに・・・

自信がぜんぜんないだの、私って○○が合ってないだの、苦手だの、
向いてないだの、
好みじゃないだの

が、だんだんと最後にでてくるのは

あれがないせいだの、
あれがそろってないからだの、
最初からこれが間違ってるんじゃないかと疑ったり
これが悪いからだの、って


おい！おい！原因は自分じゃなくなってない?！かい。

料理の失敗は、

人生や日々の失敗の経験と似ていて


たとえ、
そういったことを教えてくれる機会があっても、
目の前にどんなにいいレシピがあっても、

そこへいってなにかを教わっても、
いいレシピを入手しても

いざ！実践するときになると、


私たちは、
自分勝手にレシピを解読して、自分なりに思いこんで突破しようとする。


そしてさらに、


あー知ってる、知ってる、
よくわかってる、わかってる～とおもってやってると、


レシピの大事な部分を見落としたり、

勘違いして思い込んで、

いつまでも上手くできない理由を、ずっと見つけられないことになる。

女性にとって、

料理を失敗するのは、想像以上にへこたれるのだ



でも、その失敗のほとんどが・・・実は、

ほんのわずかなことを気をつけたり、ささいな手間をかけたりするだけで

信じられないほど、これまで以上に上手くできたりする。

　材料　＆　レシピ　　　

・白米　２合　　　　　　　　→　洗って、お米と同量の水分をお鍋に入れる。

・しらす　（お米１合の対して３０ｇ～４０ｇ）　　　　→　入れて混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　
・柔らかい梅干し　２個（お米１合の対して１個）　→　種をとらずに入れる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　→　圧力をソフトにセットして、強火で加熱したら、
　　　　　　　　　　　　　　　→　ほたる火で４分後、火を止め１０分そのままにして蒸らしたら、
　　　　　　　　　　　　　　　→　蓋開けて、梅干しの種をとってご飯全体とかき混ぜる。

・大葉　　数枚　　　　　　→好みで大葉の千切りや白ゴマなどをかけて出来上がり～

　　　　　　　　　　　　　　　　ごはんや梅やしらすの香りがなんとも混ざっていい香り

人は最初の経験や一度の苦い経験から、

それを、もう次はやらない　と決めてしまうことがある。　　

心理学でいう　「　初頭効果　（しょとうこうか）」　と言われるものだ。


前向きなら

反省したり、次に向けて改善したり、努力したり、自分を危険から守ったり、


なんだろうけど・・・
後ろ向きだと（笑）

私の　"きな粉わらび餅"　のようになってしまいます

2度目のチャレンジは数年間、まったく、ぜんぜん、すっかり、なくなっていました・・・・・・。


初チャレンジしたときの、練る大変さのわりにいいできでなかったから
二の腕が、ぷるぷる～～すごいことになるし
（腕がぱんぱんっです！）


でも先日そんな私の目の前に、
大好きで愛用しているＡＭＣの鍋を使用して、プロの料理家の先生が
いろいろ教えてくれる スタジオジャパンに行ったときのデザートがたまたま！わらび餅。


もうつくんねーぞと思っていたけど・・・・


もうあのときとは今は、鍋が違うんだね～


コツをしっかり教えてくれる、プロの先生も目の前にいる。
下の分量の割合だけ覚えておくといいわよって教えてくれた。

早速、自宅で反復練習～



ほらっこんなに簡単よぉ～

　レシピ　＆　作り方　

・わらび粉　大さじ　７
・砂糖　　　大さじ　４
・水　　　　５００ｃｃ　　　　を鍋に入れてよく溶かしたら、中火にかける。

 

 

 

 

よーく練って、
練って・・・

鍋底から、
簡単に
はがれるわぁ！


きな粉を
ひいたバットなどにそのまま流しこんで、
冷蔵庫で冷やすだけ。

こんなにいっぱいできちゃったじょぉーーーー!!!


黒蜜かけて、
アイスクリームのせたら、
出来上がり～

　"知っている"　だけで、　"やっていない"なら、

　それは、

　"知らない"のと同じだとよく聞くけれど。

　このマジックじゃもじも、まさにそのひとつ！↓

　

ひそかにみんな気になってるんじゃないだろうかと、
実は昔から気なってた・・・・

ご飯をよそったあとの、　

しゃもじの置場　と　

長期使用からくる、わずかな黒ずみ。


　

 

新型インフレンザが広がりを見せる中、衛生面でピリピリの上、

これから来る梅雨の季節は、

朝作ったカレーが台所に置いておくだけで、カビが生えるなんとも微妙な季節。

　
　女性にとってわずかなものの買い替えに意外と迷うものだと感じてる、私にとって、
　
　（なにも、何百円のしゃもじに気を使わなくてもとお思いだろうけど）

　
　ずっと・・・・眺めるだけの存在だった、このマジックしゃもじ。

　

↓の平置きできるＧｏｏｄな計量スプーンだって、何か月もなかなか買えずにいた私


　結局、買えないでいる私を見兼ねた友人がプレゼントしてくれたあんがとぉー


　
　要するにだ　購入後の失敗を体験したくない！
　
　購入時にあった期待する気持ちを幻滅させられたくない！のだ！

　
　いくらこんなマジックなしゃもじが目の前にあると知っていても、
　使ってなければ、話にならない。

　
　だから昨年、思い切って
　購入後の失敗もがっっかりもすべて、

　受け入れる覚悟で・・・購入を＆使用を決意！

　

　なんで、もっと早く使ってなかったんだぁーーーーーー


　両面ダブルエンボス加工でご飯がくっつきにくく、（これまじですっ）
　
　ヘラの部分のふちが薄くなってるから、
　ご飯がくっつきにくいのはもちろんのこと、

　鍋やジャーの周りについてしまったご飯をヘラ形状なのでとりやすく、

　真ん中が、スプーン状に窪んでいるので、ご飯がこぼれにくく、
　
　また軽いしゃもじなので、
　小さな子供でも持ちやすいから、お茶碗にきれいにご飯をよそうことができる！

　
　さらに素晴らしいことに、

　平らな所に置いたときに・・・・ヘラがテーブルにつかず浮いてて衛生的なこと

 

微妙な支えがあって、
しゃもじが面にホントつかないすごさ!!!

 

　
　これで、もう・・・


　水入れタイプのしゃもじ専用ケースを買ったり、

　ジャーに隣接するケースに入れなおす必要も

　不衛生なために、

　薄く浅いケースをこまめに掃除する必要はもういらないんだ！

　　
　
　
　超～美味しいラーメン屋さんを経営している友人が年末、我が家に来て、
　このしゃもじをべた褒め　してくれたので、私の購入後の気持ちは大足

　

　近所にどーーーしても売ってないわぁというときは、
　ここへ↓　
　パール金属株式会社　☎0256-35-3113


　あっでも、近いうちに会える予定のある方は、（アマチとか講座とか福岡でも）
　私がそんときに持っていくから遠慮なく連絡くださ～い（笑）

　一緒にストレスフリーなしゃもじを経験しよぉーよぉ　
　

幼少のころより、

家事を　"自主的"　に（要は、親に言われる前にやってる状態）

やっていないと恐ろしい程、叱られた！

 

だから、

６歳のときには、当然の如く・・・

玄関掃除、トイレ掃除、車庫掃除、庭草むしり、、拭き掃除、

洗濯物たたみ、掃除機、ダスキンがけ

食器洗い、テーブル拭き、食事前の食器や箸並べ、

洗濯物干しのサポート

（※母がさお竹を手にしたら、すぐ渡せるように、自分の腕に洗濯物を通しておいたり、

　　洗濯物を籠からとるために、母がしゃがむことなくスムーズにできるように、

　　靴下やパンツなどの細かいものをどんどん手渡ししていくのだが、、、

　　母は異常に早く・・・なかなか追いつかないことが多くて

　　遅い、気が利かないと急かされ、よく怒られた）

７歳には、アイロンがけは当たり前。


９歳の頃には、
学校から帰ると遊びに行く前に、毎日必ず・・・、


お米１０合をとぎ、
茶碗や箸をテーブルに並べ、
布団を家族６人分取り込み、
洗濯物を家族６人分取り込み＆たたんで、
風呂を掃除して水溜めてから、出かけた。

小さな子どもにとって毎日それをするのは、かなりの時間がかかって
意外ともう遊びにいく気持ちすらゲンナリしてしまうこともあったんだけど。

（それでかな？・・・いまデブショウなのは・・・
　家でのんびりすることに憧れているからさぁっ）

そしてそのあとの延長戦に見えてくるのは、

そう！台所関係だ！


中学生になって、
毎日のお弁当がなぜか？私だけ、ブラウンだったんだよね。。。
（発色してないのぉー！わかる？）


周りのみんなのお弁当が美しく眩しく、
きれいな銀カップにサクランボとかキウイフルーツとか入ってて、
色のバランスが、赤、緑、黄とか目でも食べれるようになってて、。

で、思い切って！

毎週末に必ず開かれていた定例の　「家族会議」　の場で

意見をきっぱり！言ってみた！


『前の日の夕飯のおかずの残りを入れただけのあれは、お弁当じゃない！』　と。


お弁当担当のおねーちゃんは怒るし、
晩ご飯のおかずを
駄目にしないでちゃんとお弁当に入れてると姉を推奨するムードは強まる中、

残りものは入れてほしくないと
涙をこらえて最後まで譲らないかった私に下った指令は、


『なら、てめえがつくれ！』　　


・・・・・え？

そうだった・・・・んだ、　

うちは、文句があるなら、てめえでやれ！
うちに文句があるなら、この家でていけ！

だったんだ、、、、。



そこからのストーリーはこれ↓

早速翌日から、弁当作り開始。

お弁当の数は、姉、兄、私のたった３つだったけど、

誰も付き添ってはなにも料理を教えてはくれない。
誰も手伝ってもくれない。


そりゃそうだ！
家族内の規制緩和や革命のときは、どこでもそんなもんだ！


さらに、
踏ん張らないといけないことがあって

起床５時　からの早朝の掃除担当部署が終わったあとのいわゆる、

弁当担当部署のかけもちだから、
時間があっても３０分くらいの超タイトななかで終わらせないとならない。


でもさぁ、
もう、思春期なティーンには酷なブラウンのお弁当を広げないで済むんだ！って

思ったら、
気持ちなんて軽かったのを覚えてる。


で、夢中になって

時間内に作ること、
その日に作ったものの色の配色をきれいに並べること、
おかず以上にご飯も美味しく食べられる美味しいおかずにすること、
おかずのバランス（甘い、辛い、しょっぱい、こってりなど）が大事なこと、

そんなことやってるうちに、


たまたま、ちょっとだけご飯とおかずがあまったので
小さいお弁当をもうひとつ作って
それを母がそのまま仕事場に持っていったら、

その日はすごく忙しくてご飯を食べ損ねた会社の子にそのお弁当が渡り、

翌日から、４つのお弁当制作が始まった。


で、すぐに
その子だけがみんなと違うお弁当を食べてるのを見た周りの従業員も食べたいと言い出し、
外営業とか、配送とかのご飯を食べ損ねてしまいやすい従業員のお弁当も加わり、


いつしか・・・１０個、２０個、２５個と

徐々に増え、
私が学生だった２０歳最後のときには、毎日約３０個くらいは制作することになってた。

その約７年間のお弁当を毎日何十個もつくる途中で


学校帰りに本屋さんや図書館に立ち寄っては、
よくお弁当の本を読み漁りながらアイデアを空想したり、

このおかずを作りたいからといったら母にお弁当のための材料費をもらえたこととか

中華鍋と菜箸だけで厚焼き卵を作れるようになったりとか、
兄弟や家族からあのおかずにしてとリクエストをもらえるようになったりとか、


"　お料理って人を変える力がある　"　な～って２０歳のころはすごくそう感じてた。

２１歳からは、

両親の経営する会社内で、通常の仕事をする合間に
今度は朝から従業員の朝食準備、調理、片付け。

作る量が半端ないから、
週３回はバナナ段ボール箱３つ分の食材の買出しもさらに加わった。

カレー粉もバターもパスタも、
小麦粉、パン粉、わさび、なんでも業務用。
ついでにアイスクリームまで業務用。

ホットケーキミックスとか
即席ラーメン、油、醤油などは箱ケース買い（笑）


まぁ、もともと６人家族だから

食パンとか、１斤、２斤じゃなくて（笑）

２本、３本くださいってパン屋さんに声を掛けて、頃合い見て取りにいくと、
機械でパンを切ってくれてあるの。

当然、ヤマザキの白いシリーズやお皿シリーズは、
６人家族分以上はいつも制覇して余分に貰うことができたけど。

でも、
本当に自分が作ってみたい料理とかはなかなか作れなくてね。

だって、
家族や従業員など

自分じゃなくて周りの人が食べたいものを作ることが大事になってたから。


どんなに自分は料理をする時間や量が多くても、

自分で作ってみたい料理をいっぱいつくってないから、
料理が上手く慣れないとがっかりしてたんだ。



そんな２４歳くらいのとき、

事情があって、ある寿司屋さんでバイトを頼まれて、
仕事が終わって家で夕食の準備をしたあと夕方からバイトに行き始めたら、


父親に、
仕事しててなんで？バイトなんかいくんだーー！って怒鳴り声で聞かれたけど、


親に初めて無視して、
夕方からでかけちゃったんだ。



きっと今思えば、
毎日が息苦しくて、自分がわかんなくなっちゃってて、・・・

どうしようもなく家から離れたくて離れたくて、

自分はなにが好きで、
なにが嫌いなのかすら判断つかなくなってて、

自分が壊れてしまいそうで怖くなってしまったんだと思う。


そんなときに、
そのバイト先のお寿司屋さんの奥さんがお店に来れない事情が続いたので、

冷めて買ってきた弁当食べるなら、
温かいご飯のほうがいいかなって思って、

バイト中に冷蔵庫にあった材料だけで、
まかないごはん作ったら、
そこで働いてた人たちが、うんめーうんめー明日もずっとつくってぇーって


喜んでくれたの


そのころ、
家のことも仕事も、

みーーーんな嫌々やってて、いつもイライラ怒ってたから、

すっかり忘れちゃってたことがあったって気がついたんだ。



誰かに喜ばれるって、
こんなにもすごいことだったなんて、

私の中にはまだ　"自分という優しい感覚が残ってる"　ってほっとしたの

 

普段は自分がすることが当たり前になってしまったことでも・・・、

その行為は

ほかの誰かにとってはすごく喜びになることがあるって、

私はほんと嬉しくて嬉しくて、
自分が作るまかないご飯を楽しみにしてくれる人がいただけで


当時の私はどれほど救われたかわからない。

１３歳から７年間毎日お弁当約３０個ちかく作ってきて、
２１歳から毎日会社の朝食いっぱいつくって、
仕事終えて家に帰ってからも家族の夕食作って、片付けて、週３回買出し行って、


当然そんなこと私がするのが当たり前になってしまって、


それには時間も体力も使うし、
私だって若いからほかにやりたいことだってあるのに、



誰からも高い評価があるわけでもなく、
褒められることもなく、
希望通りの反応や感謝されることがなくても、



たった１回の料理が、

自分自身の精神的状態をこんなにも変えてしまうなんて。



できるなら、
喜ばれるために、なにかをするのではなく、


それは誰かが喜ぶことなら、

そこへ繋がることをして生きていきたいと思う。




その後、
２６歳で晴れて結婚できた私に今度は、はじめてやってきた！

"　自分が作ってみたい料理　"　だけを作っていい時間がやってきたーうっきー！


まぁ、Ｔｏｍｓさんは気がついてくれてないけど＾＾；
結婚して最初の４か月。

一度も同じ料理を作ったことがなく、

毎日、昨日とは違う、お料理作って、
彼はおいちいおいちいって食べてくれて、次第に太って貫禄つけていった（笑）


そして、今。


『ママの作るご飯が、世界で一番おいしい！』といって、
空っぽのお弁当箱を毎回見せにきてくれる娘と、


『キミが食べたいものでいいよ。
僕はキミが作るものなら何でもいいよ』　というＴｏｍｓさんのおかげで


成長にともに変わっていく心地よさと
家族が喜ぶものを作れる喜びと、

自分のために使っていい"　私のキッチン　"　が
ここに日々あることを忘れないで過ごしていきたい。